3 סלקים גדולים
1 כוס קינואה
רבע כוס חמוציות
חצי כוס אגוזי מלך
כף סילאן
מיץ מלימון אחד
2 שיני שום כתושות
צרור כוסברה קצוצה
3 כפות שמן זית
מלח, פלפל

אופן ההכנה:
מבשלים את הקינואה בהרבה מי מלח, כמו פסטה, עד שהקינואה רכה ומוציאה מעין "זנב".
מסננים היטב.
מבשלים את הסלקים עד ריכוך, מצננים, קולפים וחותכים לקוביות.
מערבבים את כל מרכיבי הסלט בקערה גדולה ומתבלים בנדיבות. הסלט מאופיין בטעמים חזקים – שום, לימון, סילאן.

* ניתן לקצר תהליכים ולהשתמש בסלק מבושל בואקום.

1 חבילה טופו
1 בצל
צרור כוסברה
רבע כוס שמן
מלח, פלפל, רוטב סויה, פפריקה מתוקה וחריפה וכמון.

אופן ההכנה:
טוחנים במעבד מזון את כל חומרי הקציצות.
המרקם צריך להיות רך אך יציב מספיק ליצירת כדורים.
אם העיסה רכה מדי אפשר להוסיף מעט פירורי לחם.

בידיים משומנות יוצרים כדורים פחוסים.
מניחים בתבנית משומנת בשמן זית.
אופים בתנור כחצי שעה, הופכים ואופים רבע שעה נוספת, עד להשחמה קלה.

מגישים עם רוטב עגבניות חם.

רוטב עגבניות עשיר
לקציצות, ממולאים, פסטה ועוד

1 בצל
1 גזר
1 קישוא
1 קופסה עגבניות מרוסקות
תבלינים: מלח, פלפל, עלי חילבה, בזיליקום

אופן ההכנה:
חותכים את הירקות גס ומטגנים כמה דקות בשמן זית, לשם חיזוק הטעמים.
מוסיפים את העגבניות ותבלינים.
מבשלים עד לריכוך הגזר וטוחנים לרוטב חלק.